Als Verlag, situiert am südlichsten Rand des deutschen Sprachraums, galt unsere Aufmerksamkeit in ganz besonderem Maß der deutschsprachigen Literatur. Sie nahm ein gutes Drittel unseres Angebots ein. Zahlreiche inzwischen bedeutendste Autorinnen und Autoren aus der Schweiz, aus Deutschland und aus Österreich fanden im Ammann Verlag zu Beginn ihrer Karrieren ihren Partner für ihre Debüts, und einige sind dem Verlag bis zu dessen Schließung treu geblieben. Eine wichtige Besonderheit stellt Georges-Arthur Goldschmidt dar, dessen erste in deutscher Sprache verfasste Erzählung »Die Absonderung« bei Ammann veröffentlicht worden ist und der mehrere in deutscher Sprache verfasste Bücher von ihm folgen sollten, nebst den Übersetzungen seines französischen Werks.